|
 Til 6 personer
1 kg laks/havørred fri for ben
200 - 300 g rejer
2 håndfulde ærter, små
200 - 300 g mayonaise
lille glas slikasparges
lille glas kaviar
lille bakke karse
1 tomat
1 citron
paprika
karry
knorr aromat
6 skiver franskbrød
Kur Boullion
1 liter vand
1 dl eddike
1 lille løg
3 laurbærblade
salt / peber
- blandingen koges igennem og er klar til brug.
Fisken anbringes i et fad og overhældes med kur boullionen. Vådt smørrebrødspapir lægges over. Fadet sættes i forvarmet ovn ved 200* og dampes i ca.10 min. Skindet fjernes mens fisken er varm, hvorefter fisken sættes til afkøling (kan med fordel dampes dagen før brug). Mayonaisen røres med rejevand, og tilsmages med knorr aromat og karry.
De fine ærter optøes, gerne under den varme hane, hvorefter de fordeles på den kolde fisk ( der nu ligger på serveringsfad).
Dressingen smøres ovenpå ærter og fisk. Nu pyntes med kaviar, asparges der er dyppet i Paprika, karse og tomat (både/ springere). Citronbåde lægges mellem aspargesene og serveres med fransbrødsnitter og en kold hvidvin.
God appetit fra Team Boss d.2.
[Skriv ut sidan]
2004-10-26
|
